தக்காளி விரைவில் அழுகிப்போகக்கூடியது என்றாலும் அதன் விலை தற்போது உச்சத்தில் உள்ளது. இந்நிலையில், அவற்றை நீண்ட நாள்களுக்கு பிரஷ்ஷாக வைத்திருக்க சில வழிகள் உள்ளன. அவற்றை இங்கு காணலாம்.
பருவ மழைக்காலமான இந்த நேரத்தில் காய்கறிகளின் விலை கிடுகிடுவென உயர்ந்து வருவதை நீங்கள் அறிவீர்கள். மிளகாய், கொத்தமல்லி முதல் இஞ்சி, தக்காளி என அனைத்தின் விலையும் தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது.
இவை அனைத்திற்கும் மத்தியில், மக்களின் உணவில் தக்காளி மிகவும் அத்தியாவசியமான காய்கறியாக உள்ளது. இது உணவை சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுவது மட்டுமின்றி உடல் ஆரோக்கியத்தை சீராக வைத்திருக்கவும் உதவுகிறது. ஆனால், இதை தக்காளியை அதிகமாக வாங்கினால் வீட்டில் வைத்தால் அவை சீக்கிரம் கெட்டுவிடும். அவற்றை எப்படி கெடாமல் பார்த்துக்கொள்வது என இங்கு காணலாம்.
தக்காளியை நீண்ட நாள்களுக்கு பிரஷ்ஷாக வைத்திருக்க, அவற்றை நன்கு கழுவவும். பின்னர் அனைத்து தக்காளிகளையும் முறையாக காய வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு கூடையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அதில் தக்காளி பிரஷ்ஷாக இருக்க, அவை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அதிகம் அழுத்தம் தராத இடத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முதலில் அனைத்து காய்கறிகளையும் போட்டு, பின்னர் தக்காளியை வைக்கவும். இது அதனை கெட்டுப்போக செய்யாது.
தக்காளியை நேரடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம், அது ஈரமானால் அழுகும். முதலில் செய்தித்தாளை ஒரு கூடையில் பரப்புங்கள். இப்போது தக்காளியை செய்தித்தாளின் மேல் வைக்கவும். அதன் மேல் மற்றொரு காகிதத்தை விரிக்கவும். அப்படிவைக்கப்படும் தக்காளிதான் பிரஷ்ஷாக இருக்கும்.
விலையுயர்ந்த தக்காளியை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க ஆப்பிள் பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அனைத்து தக்காளிகளையும் அதில் சேமிக்கிறீர்கள். இதனால் அவை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்.
தக்காளி நீண்ட காலம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க விரும்பினால், சந்தையில் அதிக சிவப்பு தக்காளியை வாங்க வேண்டாம். எப்போதும் லேசான கடினமான தக்காளியை வாங்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வலை பையில் உலர வைக்கவும். இது எளிதில் அழுகாது.
